Haben Sie sich jemals gefragt, warum sich das von einem kontinuierliche Gefrierschrank hergestellte Eis manchmal zu hart oder zu weich herausstellt? Nun, es gibt zwei wichtigste Dinge, die wir uns ansehen müssen: die Formel und die Ausrüstung. Lass es uns aufschlüsseln!
Wenn das Eis zu hart ist
Formelbezogene Gründe
Niedriger Zuckergehalt: Zucker spielt eine große Rolle dabei, wie sich Eiscreme anfühlt und schmeckt. Wenn in der Formel nicht genügend Zucker vorhanden ist, kann das Eis schwieriger sein. Zucker hilft, das Eis nicht zu fest zu werden. Wenn also weniger davon vorhanden ist, wird das Eis fester.
Niedriger Fettgehalt: Fett ist eine weitere wichtige Zutat. Es macht das Eis weich und glatt. Wenn die Eismischung nicht genug Fett enthält, verliert es diese Weichheit und wird schwieriger.
Ausrüstungsgründe
Niedrige kontinuierliche Gefrierertemperatur: Wenn die Temperatur im kontinuierlichen Gefrierschrank zu niedrig ist, friert das Eis sehr schnell ein. Dieses schnelle Einfrieren macht das Eis schwierig. Es ist, als würde Sie Wasser in den Gefrierschrank stellen, um Eiswürfel zuzubereiten - je kälter der Gefrierschrank, desto schneller wird das Wasser in hartes Eis.
Unangemessenes Rühren und Mischen: Rühren und Mischen der Eiscreme -Mischung ist entscheidend. Wenn es nicht gut gemacht ist, wird die Textur nicht gerade sein. Manchmal kann dies dazu führen, dass die Eiskristalle im Eis zu groß werden, und das macht das Eis hart.
Über das Gefrierpunkt: Es ist auch ein Problem, das Eis zu lange im kontinuierlichen Gefrierschrank zu lassen. Je länger es da drin ist, desto schwieriger wird es. Genau wie die Reste im Gefrierschrank zu lange zu lassen, können sie wirklich schwer zu essen machen.
Wenn das Eis zu weich ist
Formelbezogene Gründe
Hoher Zuckergehalt: Zu viel Gutes kann schlecht sein! Wenn in der Eisformel zu viel Zucker enthält, macht es das Eis zu weich. Der zusätzliche Zucker verhindert, dass das Eis richtig eingestellt wird, sodass es eher wie ein weicher Brei ist.
Hoher Fettgehalt: Genau wie zu viel Zucker kann zu viel Fett auch das Eis zu weich machen. Fett kann das Eis cremiger machen, aber zu viel davon kann die Textur zu weich machen.
Ausrüstungsgründe
Hohe kontinuierliche Gefrierertemperatur: Wenn der kontinuierliche Gefrierschrank auf eine zu hohe Temperatur eingestellt ist, friert das Eis langsam ein. Dieser langsame Gefrierprozess führt zu einem weicheren Eis. Es ähnelt, wenn Sie für eine Weile Eis bei Raumtemperatur auslassen - es wird weich.
Unzureichendes Rühren auf der Grundlage von Zutaten: Je nachdem, welche Zutaten im Eis sind, können die Eiskristalle zu klein werden. Kleinere Eiskristalle machen das Eis weicher.
Under-Freezing: Wenn sich das Eis für zu kurze Zeit im kontinuierlichen Gefrierschrank befindet, hat es nicht genug Zeit, um richtig einzufrieren. Infolgedessen kommt es zu weich heraus.
Wie mache ich das perfekte Eis?
Um zu vermeiden, dass Eis, das entweder zu fest oder zu weich ist, finden Sie hier einige Tipps. Passen Sie zuerst die Menge an Zucker und Fett in der Formel ein. Stellen Sie sicher, dass es genau richtig ist! Zweitens halten Sie die Temperatur im kontinuierlichen Gefrierschrank auf der richtigen Ebene. Drittens, rühren Sie und mischen Sie die Eismischung gründlich. Und zu guter Letzt steuern Sie die Gefrierzeit - lassen Sie sie nicht zu lange oder zu kurz da. Mit diesen Schritten sind Sie auf dem Weg, köstliches, perfekt strukturiertes Eis zu machen!